89元一只还被抢光！杭州人爱吃的美食终于上市？专家们却说......
作为秋天的美食佳肴，大闸蟹是不少杭州人的心头好，一口蟹黄一口膏，美美一秋天。图片来源：视觉中国
近日，有读者在小时新闻后台报料，杭州有大闸蟹上市了，“秋天第一波大闸蟹上市了”也登上了热搜。
这个夏天出奇热，大闸蟹生长速度跟不上。
明天就是中秋了，大闸蟹真的上市了吗？小时新闻决定去几个农贸市场和超市看一看。
农贸市场摊主：还都是六月黄
第一站，我们来到了位于城东的艮北农贸市场。
“湖蟹45元/斤，梭子蟹45元、38元的都有。”水产摊位，目前主要卖的都是梭子蟹和湖蟹。
“现在还算是六月黄，长大了才是大闸蟹了。”摊主告诉记者，今年温度太高，成年的大闸蟹还没什么肉，不好吃也没人买，所以现在买梭子蟹的人多。
有来买菜的市民听到这里就笑了：“哎哟，看来大闸蟹终究是赶不上中秋的餐桌了，六月黄是大闸蟹的毛毛头。”
摊主说，目前市面上的湖蟹基本都是江苏的，“要想吃大闸蟹，建议再等一个月，到时候肉质就好多了。”
农贸市场的几个水产摊位，螃蟹的情况都差不多，摆在显眼位置的都是梭子蟹，“这个六月黄有二两半，想吃的话可以尝尝，不过建议还是买梭子蟹，肉多。”
摊主介绍，现在的梭子蟹正当时，“主要是宁波舟山和江苏的。”
“现在买鲈鱼的人也蛮多的，20多块钱一斤。”摊主表示，黄鳝和桂鱼也是最近杭州人餐桌上的常客，“不过要贵一些，50多一斤。”
“随便买点螃蟹吃吃。”就住在附近的黄大伯买了2只梭子蟹和2斤左右的虾，准备晚上烧着吃，“就好这一口，配点黄酒，好吃。”
黄大伯说，按照往年，大闸蟹应该也差不多要上了，这两天来买菜都会看看有没有，“老板说还是六月黄，那就再等等。”
盒马鲜生：89元一只的大闸蟹你会买吗
第二站，我们来到了盒马鲜生（东站万象汇店）。
在水产区入口，就摆放着一个大闸蟹的销售柜台，摆满了用绳子绑住的大闸蟹。
按照大小，大闸蟹被分为了三个品种，最小的1.8-2.2两一只，售价29.9元/只；最大的2.8-3.2两一只，售价89.9元/只。
我们也注意到，这个柜台卖的都是母蟹，边上放着不少蟹醋之类的辅料。立牌上，各种中秋元素已经呈现，“一次性买够8只，赠送空礼盒一个。”
“都是活的，江苏苏州来的。”工作人员告诉记者，阳澄湖还没有开湖，如果想吃阳澄湖的大闸蟹还需要等等，“这些螃蟹买回去，出现空壳可以拍照找我们退换。”
工作人员说，盒马的大闸蟹上了有一段时间了，每天两三百只，基本都能卖完，“遇到中秋买的人越多，我估计明天肯定买的人很多。”
在水产区，我们也找到了梭子蟹以及少量的青蟹，梭子蟹59.9元/斤，青蟹168元/只，“想尝鲜的朋友可以来，我们还提供加工服务。”
联华超市：大闸蟹昨天刚上新，量很少，个头也小
第三站，我们来到了世纪联华（笕桥草庄店）。
在水产柜台上，已经有二十几只大闸蟹，有公有母，重量在2两左右，售价48元/只。“个头越大，等级越高。比如二级的蟹就比三级的个头大。”
超市的工作人员说，这里的大闸蟹是昨天上市的，因为这边的客流较小，每天都量不多，“就二十几只，售完即止。估计明天中秋买的人会多一些，也会多进一些货。”
柜台上，几只被剥了壳的大闸蟹，里面的黄和肉还是有不少的。不过，工作人员说，现在的螃蟹个头确实小，“尝鲜可以，喜欢吃的可以再等等。”
中秋在即，刚开始脱壳的大闸蟹赶不上了
前段时间，本报报道了高温导致螃蟹个头长不大，引起了很多读者关注。这段时间，记者继续追踪，采访蟹农、协会、专家后发现，高温还导致大闸蟹脱壳困难，从而影响了上市时间。坏消息是，今年大闸蟹是肯定赶不上中秋家宴，最早成熟上市要到9月下旬乃至月底，好消息是，国庆节大家可以畅吃。
阳澄湖固城湖大闸蟹上市同比均推迟，预计最快要到月底
“往年第五次脱壳在八月底，今年足足推迟了半个多月。”中国渔业协会河蟹分会副会长，南京固城湖螃蟹商会会长邢青松告诉记者，高温季节最主要的影响是螃蟹成熟推迟，然后大蟹减少。
邢青松说，9月10日中秋节当地基本没有成熟的大闸蟹，六月黄也很少。“大批量上市要到9月25日左右，大规格螃蟹甚至要等到10月15日左右才能充分成熟。”邢青松说。
阳澄湖的情况也类似，今年是当地大闸蟹最晚上市的一年。
好在，今年是阳澄湖第三年实施增氧养殖，年初蟹苗放得多，杨忠明预估，一进一出，整体亩产依然能达到200斤左右，但是，“每年基本上阳澄湖大闸蟹都是9月23日少量上市，今年我们预计要到9月28日左右少量上市。”
在杨忠明的阳澄湖明澄养殖场，螃蟹正在陆续完成脱壳，“不成熟的蟹口感不好，容易砸牌子。”
看来，杭州人对大闸蟹的中秋期待，今年可能真的要落空了。
王氏大闸蟹在杭州有着三十多家门店，创始人王志强告诉记者，基地每天都在观察，目前的情况是，大闸蟹成熟上市估计要到月底了。
王志强说，今年很可能是成立十几年来，王氏首次推迟提货时间。
专家建议：长三角地区大闸蟹十月上市
杨维龙是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长，现在是中国渔业协会商贸分会名誉会长。
他告诉记者，全国范围来看，今年整体情况特殊：“破历史的高温、部分区域发生洪水，还有干旱，这三种恶劣天气情况同时出现，是很少有的。”
要说跟往年的变化，杨维龙判断，今年的螃蟹规格相对要小一点，上市要晚一点，价格可能高一点，特别是大规格的蟹，“出水价估计上浮5%到10%。”
杨维龙建议，消费者心态稳一点，特别是中秋节之前，“国庆节还可以跟家人吃到好蟹的。”
“我们已经制定好并提交了中华绒螯蟹等级规格国家行业标准，最快今年底实施，其中明确，提倡长三角地区10月之后上市。”作为上海海洋大学水产与生命学院教授、博士生导师，农业部淡水水产种质资源重点实验室执行主任，成永旭跟大闸蟹打交道已经30多年了，他的团队现在各个大闸蟹产地湖畔都有研究基地。
他告诉记者，大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，从2012年之后，每年全国总产量稳定在70到80万吨。“随着产业的发展，通过技术的提高可以有效将损失降到最低。”成永旭算了一笔账，今年的情况预估全国总产量依然可以维持70万吨以上，也就是说，每人可以吃三只3两螃蟹。
“大家请放心，整体供应完全没问题，无非是迟几天吃。”成永旭说。
钱江晚报·小时新闻记者 盛锐、陈婕 现代人把以前都不吃的玩意，硬是炒作战了节日餐桌必备品。 只喜欢吃冬天公蟹的蟹膏，蟹肉蟹黄对我来说不值一提
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