怎样才能做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面？
番茄和鸡蛋的味道很好的融合在汤里，简直融为一体，汤汁你中有我我中有你！想想都很令人感动！不能做出一碗优秀的西红柿鸡蛋面的厨师不是好大触～我是求具体做法的分割线 ------
谢谢大家的回答*罒▽罒* -------
我是回答看得好饿的分割线-------
更新：看到很多打卤面和拌面的做法，谢谢大家，有时间会一一实践的。那关于西红柿鸡蛋汤面有什么补充吗？ 看到这么多答主都在讲西红柿鸡蛋打卤面，都讲的非常好，非常全面，就不再画蛇添足、多此一举了。
换个角度，讲讲西红柿鸡蛋面蛋面的做法吧。
在河南，西红柿鸡蛋打卤面叫蕃茄鸡蛋捞面，汤面叫蕃茄鸡蛋炝锅面。
蕃茄鸡蛋炝锅面在一般饭店的做法是先炒鸡蛋，炒好盛出，加油炝锅，葱姜蒜炝香，下蕃茄稍微炒一下，加水，鸡蛋扔进去，调味，下面下菜叶。
而我的做法是先热油炒鸡蛋，油温要高，鸡蛋要炒发，很大，炒出孔状，然后加水，这个加水不是一勺水直接泼进去，要一点点加，把鸡蛋的蛋香味一点点激发出来。千万不能一勺凉水直接泼进去，否则蛋白质一下子就锁住了，再煮香味就煮不出来了，汤也炖不浓。
水开之后，可以扔个葱姜蒜，也可以不扔，切两三个西红柿，稍微碎一点，扔进去煮个一分多钟，你看见汤浓浓的，微微红，就可以下面条青菜调味了。
这个面的关键就是炖出鸡蛋的香味，所以一定要把鸡蛋炒发，水一点一点的下，让锅里的水一直保持沸腾。家里面的火没有饭店的旺，可能操作起来有些难度。如果做不好的话，可以直接加热水。加热水的话没有一点点激出来的香味浓，可以在炒鸡蛋炒发的时候，把鸡蛋拨在锅的一侧，扔把葱花炝一下，闻见葱香味就加热水，然后放蕃茄下面下菜叶就行。
这个法子是我在县委招待所学到的，注要特色是香而不腻，清爽利口，每次做，吃的人都感觉都很惊艳，至今没有人说不好吃。
最后再说一下，这个蕃茄一定不要用油炒，本身就是用蕃茄的酸去鸡蛋的腻，一旦用油炒的，香是很香，但有些腻口。直接扔进去，口感就很清爽，微微有些酸头，带点把点甜，很有食欲。（这个甜，不是吃糖那种甜，而是喝矿泉水那种甜，很微乎其微那种。）
来个重口味的，荷包蛋番茄煎面。有时候早起神志不清，有时候夜半梦醒空虚欲绝，必须搞点硬核的东西下肚才能召回迷失的灵魂。
番茄和鸡蛋都是家里必备的，所以早已尝试了各种改良版。
番茄洗净削皮切丁，沉入小碗中，大葱洗净葱白切圈，同样放进小碗中。
在这同时可以烧水下面，人在四川时，吃的是古蔺干面，有圆柱形的，也有宽型的，宽型的大概半厘米那么宽，我们称作二叶子，我通常喜欢吃二叶子。
放一张古蔺面馆吃的干豆面，这种宽度就是二叶子。
细的圆柱形面条吃起来觉得特别顺滑，宽的二叶子吃起来比较有嚼劲，并且比较有饱腹感，这得看个人是精致型的嘴巴还是豪放型的嘴巴。
人在北京时，吃的是手工拉面，也是圆柱形的，但相比南方四川的面，这个圆柱形要劲道的多。北方的面食，大家都懂的，南北口感是真的不一样。
也下过手擀的刀削面、面皮，小区楼下卖面的阿姨大叔君来自山西、陕西，那个手感的面条口感，杠杠的。
后来一个山西晋城的朋友送我一大箱油炸方便面，他跟我说这个是他们那边的特色，面是油炸过的，他们家就是用来做番茄鸡蛋炒面。
这里插播一下这个山西晋城朋友他们家的番茄鸡蛋炒面。
方便面也是先下锅煮开，半熟的状态，然后把面捞出放在一旁备好。番茄同样洗净切丁，热锅下油，把搅匀的蛋先放下去翻炒，接着再把番茄丁丢下去。最后倒入煮好的方便面，倒入酱油、醋，使劲翻炒，关火的时候再撒入，点点味精，就可以出锅了。
就着他当时送我的一大箱方便面，连续两个月，我的夜宵都是番茄鸡蛋炒面，后来很长一段时间看到这种扭曲的面条，喉咙里泛起的都是番茄鸡蛋的味道……
好了，回来，说我的荷包蛋番茄煎面，之所以啰嗦那么久的面，是想强调面条的口感质量对整碗面的影响非常大。细滑一点的面吃起来就柔顺很多，粗劲的面吃起来满足感就强一点。
当然了，如果要说食材的重要性，那番茄和蛋同样重要。人在四川时，可以买到土鸡蛋，农村亲戚粮食鸡下的土鸡蛋，同样是超市里的番茄，小城市里的番茄就跟北京超市里的番茄个头、口感、酸度不一样。
就想表达一句话，可能是我过于娇嫩，农村里的食材吃起来就没有在大城市里吃塑料的感觉，自己就像一只回归大自然的家畜，真正体验到了动物天性。
不过在小地方的话，食材的种类确实没有大城市里多，我经常在北京逛超市时感到选择困难。拉面的尺寸有三种，刀削面的尺寸也有三种，加碱和不加碱，荞麦面燕麦面五谷面玉米面……
还有面饼条、牛河、面皮、凉皮。
又说偏了，回来，煮面的同时，热锅下油，最好是平底锅，这样受热均匀不会煎焦。在四川的时候用的猪油，在北京就用玉米油，不知是不是心里作祟，总感觉猪油炒的东西更香。
打一个鸡蛋入油中，感觉能用铲子把整块鸡蛋都缠起来时，表示贴锅的那一面已经成型了。用铲子铲入鸡蛋的1/2，铲子往上一提一扣，把圆饼状的鸡蛋扣成了半圆形。再用铲子把这个半圆形鸡蛋多翻转几下，受热均匀，只要表面已经泛黄，鸡蛋内部就差不多了，把荷包蛋铲出放入碗中。
把切好的番茄葱白倒入锅中翻炒，可以让锅里的油稍微焗一下番茄，把汤汁煎出来，在北京买的番茄感觉没有那么酸，会挤一点番茄酱。
看着番茄的汤汁出来了，有些小块儿的番茄丁都融化了，就把煮好捞出的面条水沥干放在平底锅里，同时用筷子翻转，让整个番茄汁都粘附在面条上。
我通常什么都不放，但有时候脑抽筋了又会倒点酱油，放半块豆腐乳。
把面盛出，把煎好的鸡蛋放在上面，剥两瓣蒜，就这么吃了。
有时候脑抽筋的厉害，还会配上一瓶啤酒，我也不知道这是什么搭配，反正屡试不爽。 今天中午就吃的西红柿鸡蛋面
准备好材料：
鸡蛋两个：要选择只吃蚂蚱长大的母鸡下的土鸡蛋！！呵呵，其实就是隔壁超市买的
番茄两个：只要是番茄就可以了
葱、蒜、盐、糖、油适量
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鸡蛋打散要加点盐
别让它寡淡的进锅
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开水滚开了把西红柿烫一下
看起来好像很残忍
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烫一会儿就拿到盘子里
直接在盘子扒皮
过程实在太残忍我不敢看
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直接在盘子里用水果刀之类的整碎
免得西红柿汁流到案板上好可惜的
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切点蒜头和葱片
让它们先在案板上等一会下锅
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烧一锅开水，等下西红柿鸡蛋炒的差不多就可以下面条啦啦啦啦啦啦啦
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热锅冷油炒鸡蛋的道理大家应该再明白不过了
小妹在这里就不赘述了
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把炒好的鸡蛋盛出来
用剩下的油炒西红柿
先放点葱蒜爆香
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然后就把番茄君丢进锅里进行人生的洗礼
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炒出番茄汁就加盐
让番茄君渗出更多水（捂脸）
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加糖
酸酸甜甜很可口，也很提鲜
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然后把鸡蛋放进去炒均匀
炒到汤汁和鸡蛋完美的融合
炒到它们紧紧拥抱在一起
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旁边的水也烧开了，下面条
我下的是细细的那种挂面
很香很好吃
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面条煮好了就捞在碗里让它冷静一会儿
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把炒好的西红柿鸡蛋盖到面上
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拌匀，让汤汁钻进面条的身体
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夏天这么热，配个大西瓜一起吃
极好
极好
http://picx.zhimg.com/e6d7b71737e8cfac589679d2574e4ed0_r.jpg?source=1def8aca 西红柿鸡蛋面每家每户的味道都不太一样，题主的“番茄和鸡蛋的味道很好的融合在汤里”是我也认为最重要的一点。我家做的西红柿鸡蛋面是西红柿的原汤，不另外加水，希望能给题主带来一点帮助。
具体方法如下：
1.原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花
2.西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。↓
3.葱切碎、蒜剁成末。↓
4.鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。↓
5.另起锅加适量油。
6.爆香葱花蒜末。↓
7.下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。↓
8.炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。↓
咸香诱人，迷人的蒜香与西红柿的原汤是最大的亮点。
9.这样西红柿鸡蛋卤就做好了，因为前期熬出了很多西红柿的汤汁，下好面直接一拌就很美味啦~ 领导非常喜欢胸柿鸡蛋面，所以看到这题赶紧滚进来回答了。
首先说明，这道菜太家常了，每家都有自己的喜好。下面只根据自己的喜好说说做法，不代表正宗，不代表正确。
主料：西红柿2个，鸡蛋两个。
配料：盐、糖、生抽。
做法：
1、西红柿1切成滚刀块。西红柿2对半切开去蒂。鸡蛋打散搅匀成鸡蛋液，加一汤匙水，少许盐，搅匀。
2、另起一个锅烧水煮面。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道。
3、热锅后放油，倒入鸡蛋液。因为我喜欢吃大块软嫩的鸡蛋，所以不会急着推散，等蛋液刚刚凝固成蛋饼后出锅，不要炒老了。
4、锅里重新倒少许油，将西红柿2的切面向下放入锅中，拿铲子不断挤压西红柿，加适量的盐、糖、生抽。
5、西红柿汁水被压出形成粘稠的西红柿泥状，加入被切成块的西红柿1，翻炒至西红柿1成熟。此时既有浓稠的西红柿汁，也有西红柿块。
6、加入3中的蛋饼，轻轻用铲子分成小块，翻炒至每一块鸡蛋均匀沾上番茄酱汁后即可出锅。
7、捞出煮熟的面条在凉开水里浸一下，可以使面条根根分明不会黏在一起。
8、把卤浇在面条上！拌匀！开吃！
tips：
1、西红柿2之所以不切碎是为了最大程度保留西红柿里面的汁水。
2、个人觉得带皮无所谓，如果喜欢去西红柿皮的可以先开水烫一下就可以剥掉了。
3、打鸡蛋液时加少量水可以使鸡蛋更嫩，加少量盐是因为最后鸡蛋在锅内也就翻炒几秒，可能来不及太入味。
4、一定要放糖，汤汁才会又多又粘稠！
5、分两次加入西红柿就是为了有汁且有块儿！
真的很好吃！每一根面都有汁儿~
热乎乎！
最后补一个步骤图
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把你做的这道菜传到菜谱下面吧，让我看看好吗？
【西红柿鸡蛋打卤面（拌面）的做法】西红柿鸡蛋打卤面（拌面）怎么做
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