厨艺小白年夜饭不翻车？苏泊尔小c主厨机先体验
眼瞅着马上要到年底了，都说年关难过，在我这里，倒也是没什么特别难过的，除了——年夜饭。我家有个传统，每到过年，家里所有成员都得出个拿手菜。尤其是今年我搬了新家，必然有那么一顿饭是要在我家吃的，主厨当然是由我来担当啦。
但是，我的厨艺，大家可能也有点儿了解，别的不说，就拿我今年的饿了么年度总结报告出来看看吧——
一个平时以炸鸡汉堡为生，酷爱肯德基的人，让我下厨房已经很艰难，还得掌勺一桌年夜饭？
就，别闹了。
所以，我打算请帮手了。
比如说现在火得一塌糊涂的主厨机。据说这玩意能让厨艺小白瞬间化身中华小当家，只要按照它的步骤来做，随时都能get一桌色香味俱全的宴席。
真就那么厉害？抱着试试看的态度，我立马就下单了一台苏泊尔小c主厨机。
选择这款主厨机，是因为我家好多厨房神器都是苏泊尔的，比如说煲汤巨好用的电压力锅，比如说炒蛋炒饭颗颗分明的不粘锅，再比如说耐高温还特别顺手的硅胶铲……有那么多好印象加持，所以我下手得格外迅速。
从外观上看，小C是蛮有“厨神”腔调的。跟别的主厨机方方正正的造型不同，它圆滚滚的，更接近我们常用的锅具（一句题外话，这样的圆形内胆其实比高而深的烹调杯更好清洗），深灰色的外形也相当的有高级感，放在厨房里也蛮带感的。在机器的正前方还有一块略微倾斜的可触摸液晶屏，打开之后可以翻看各种菜谱，作为厨艺小白来说对这个设计简直是想点32个赞的。因为小C的菜谱实在是太详细了，从需要多少食材，怎么切配，到要放多少作料，什么时候放，每个步骤都清清楚楚，简直就是保姆级的教程（比我一边开着视频一边问我老妈靠谱太多了）。而且还有一点我想表扬一下，就是它的字体蛮大的，图片也很清晰，对于老年人来说很友好，如果是打算买给爸爸妈妈用的，不用担心他们看不清楚上面的字儿。
试着按照它的菜谱实际操作了下——
首先是港式牛腩，这道菜的精髓在于“炖”的火候，炖菜其实很讲究一个恰恰好的火候的，炖得不到位肉吃起来硬邦邦的咬不动，炖过了肉就变得又松又柴，用我们广东人的话说那就简直是“汤渣”，就是煲汤之后精华全部到了汤里的肉渣，吃起来味同嚼蜡。
所以，在我切好了鲜牛腩丢下去的时候，还有点儿担心：会不会翻车啊？现在牛腩可真的不便宜喔。
但是没想到它其实还蛮给力的，步骤安排得相当科学：先炖，炖到肉差不多熟透了，再告诉你下一步要放酱油、糖、香料等等（这里插一句，炖牛肉不能先放调味料，不然盐分会让肉质变硬，吃起来就不那么酥软香糯了。
这一点小C把握得不错，看来背后的技术指导中肯定有大厨），然后再炖至入味，最后才是收汁，出来的成品卖相非常不错，牛腩吸饱了汤汁，红润透亮，夹一块尝尝，软烂但是保留了牛肉原本的柔韧，肉香扑鼻，咬下去鲜美的汤汁就透出来，是港式茶餐厅做出来的味道没错了。
这道菜，年夜饭，安排！
又试了下炒西兰花。
其实说起来炒蔬菜比炒肉菜麻烦多了，因为蔬菜这个东西，讲究一个“镬气”，就是需要在高温环境中大火来爆炒，保持在蔬菜刚断生，但是汁液没有因为高温和盐分的作用而流失的时候出锅，吃起来有清脆的口感和饱满鲜甜的菜汁，但是没有令人不快的“生腥味”，才算是完美。平时我们出去吃饭，想知道一家餐厅的厨师手艺好不好，都是点上一碟清炒菜心，要是这个菜做得脆嫩鲜甜又入味多汁，那这家餐厅就可以纳入常驻据点了。
所以，我打算试试蒜蓉西兰花。恰好最近我在健身，吃点儿西兰花是再好不过了，而且菜谱还能自动显示有多少卡路里，非常适合。
同样的小C提供了详细的菜谱，按照步骤把蒜蓉和油放下去爆香，再把西兰花丢进去，也就不到3分钟的时间，小C就提醒我——炒好了，可以吃了！对于它这个效率，我开始还是有点儿怀疑的，那么快？
尝了一口西兰花，嗯，不怀疑了。
说实话，这个火候的西兰花，差不多赶上我那炒了二十多年菜的老妈弄出来的手艺了，菜花的部分吸饱了汤汁，很是柔软鲜甜，菜梗的部分脆嫩而清爽，十分鲜美。
然后，我想试试凉菜。
说真的一开始我也怀疑，凉菜为什么也可以用主厨机？但是看了下小C的菜谱，我算是明白了，它可以提供你更科学的步骤，甚至是帮助凉菜更快速地入味。
我选了个比较高难度的（反正平时我手动做经常翻车的）酸辣鸡爪来试试。
酸辣鸡爪算是最近蛮流行的网红菜，平时追剧看书的时候啃啃真的挺惬意，配酒也是一流，但是自己做的话，有两个问题很难把握，第一是鸡爪的腥味总是很难完全去除掉，配着甜甜酸酸的口感有点奇怪；第二调料的味道总是浮于表面，很难做到像外面买的鸡爪连骨头都是入味的。
所以在上两个菜成功的基础上，我壮着胆子，把鸡爪托付给了小C。
其实按照它的菜谱来做，倒也没多难，首先是焯水，按照小C的指点，我加了葱结和料酒，开始焯水。然后把鸡爪取出用冰水镇一下，让鸡爪变成那种弹弹的口感。
最后加上柠檬酸辣汁，腌上一会儿，看起来还真的蛮像那回事儿的——
尝一口，惊艳！就是那种外面卖好几十一份的口感，鸡爪爽脆而入味，酸辣沁入骨肉之间，连鸡爪脚趾之间的筋都是入味的，关键是这样处理过之后，真的没有鸡爪的腥味，取而代之的是柠檬的清香，啧啧！
最后来个全家福，开动！
顺便提一嘴，小C清洗起来也不麻烦，因为它的内胆不会粘上油腻，用水一冲一抹就干干净净了。有小C助阵，我差不多对于年夜饭已经成竹在胸了，甚至已经想好了到时候怎么在一众大姑大姨们讨教菜谱的时候来凡尔赛一波，哈哈！ 菜谱还能自动显示有多少卡路里，这个也太贴心了吧！！！清洗还这么方便，感觉我手里的这个可以换了～[哇] 看着就不错
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