广东菜版《报菜名》，听完的人都疯了
广东人的食谱里，没有不可能，简单概括成一句话，那就是“背脊朝天，人皆可食”，无论是天上飞的还是水里游的，是地上跑的还是土里爬的，只要是背朝天的生物，那就可以下菜。初来广东的外地人，在见识过广东食材的包罗万象后，常常免不了对自身的孤陋寡闻心生羞愧，尤其当一盘画风清奇的粤菜料理摆在眼前，只好一边装作镇定的样子，一边慌忙进行着内心建设，却不知悬在半空多时的筷子早已把自己出卖......
毕竟，他们永远不知道接下来会吃到啥。
更令人啧啧称奇的，还要数粤菜那些极其硬核、充满迷惑性而又不失残忍的命名方式，什么人头饭、煲仔饭、屎坑粉、油炸鬼，光听名字就足够劝退了，再好吃与我何干？
出于保险起见，不少外地人选择了某些听起来名字“更舒服”的菜式，作为自己试水粤菜的起点，比如这道热情洋溢的“牛欢喜”。
鲜辣的青椒，搭配酥香的牛肉，一口咬下去，韧劲十足，满足感渗透到你每一寸脸部肌肉上。
此情此景，连广东本地人看了都直呼内行，事到如今，有些事就不瞒你了，“牛欢喜”，其实是母牛的私密部位......
谢谢，有被冒犯到！你们广东人起个菜名，可以不要那么欢喜吗，都快可以出奇葩食说了！！
广东菜博大精深，广东菜的命名也不只有奇葩，而是可雅可俗，今天，番番就来盘点一下广东菜命名的各种流派。
穷凶极恶派
从名字来看，这一派完全可以作为广东人“来者不拒”的明确罪证，听名字就令人发指，广东名菜"福建人"就归属此派。
煲仔饭——略惊悚的煲仔饭，到底是把谁的仔“煲”在饭里了？广东人不是喜欢叫小哥哥“靓仔”吗？难道……
但其实，煲仔饭就是用砂锅煲煮出来的米饭，因为把饭和菜混合在一起，混到相互融合，所以特别好吃。实物长这样。
至于为什么叫“煲仔饭”呢，广东的“煲”是瓦煲就是砂锅，“仔”的意思是小，所以煲仔饭意思是用比较小的瓦煲做的饭。
人头饭——一位广东朋友带你下馆子，进门第一句话就对着正在拿刀剁肉馅的店主招呼一句：“老板，人头饭！”相信大家都被吓呆了吧，光天化日之下还有王法没。
淡定点嘛，人头饭是什么？害，就是按就餐人数下单相同数量的白米饭罢了。
代谢物精华派
这一派别完全就是在挑战正常人的忍耐极限，名字不恶心绝不罢休。
这道「鸡屎藤饼」，“饼”如其名，长得乌漆麻黑，是实至名归的黑暗料理了。
▲鸡屎藤饼，你敢吃吗？
别怕，这和鸡屎没有半毛钱关系，鸡屎藤是指一种多年生的藤本植物。《纲目拾遗》云：搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。
后来人们觉得臭藤不雅，改了个很空灵的名字—鸡矢藤，结果写着写着就成了「鸡屎藤」，倒不如别改。
用鸡屎藤为原料做成的鸡屎藤饼是很多地方清明节必备的小吃，味道不但不奇怪，反而清香，想不想尝尝呢？
除此之外，还有「屎坑粥」这个更让人难以下咽的名字，九十年代肇庆有粥铺开在公厕旁边，店主煲粥手艺精湛，大批食客来此吃粥。
老主顾们都很实在，每次见面就说「不如一齐去屎坑隔离啊间店食碗粥啦。」久而久之，屎坑粥的叫法就传开了。
▲这粥哪都好，就是味道大了点
修辞寓意派
语文老师说，修辞手法的第一要素是比喻。广东人深以为然，各类菜名将比喻手法运用得淋漓极致。
比如下面这道蛇肉炒猫肉的奇怪组合，广东人将之引申为龙与虎，发挥合理想象，硬是取出了个「龙虎斗」的霸气菜名。
猫猫那么可爱，不可以吃猫猫的图片
一道芋头，广东人将它们做成圆球状，中间打一个小孔，然后采用借喻的手法，就取出了一个「算盘子」的菜名。
另一类被广东人用得登峰造极的修辞手法是双关，特别是跟金银发财相关的双关菜名，在广东人的餐桌上比比皆是。比如用蚝油豆豉做的发菜，被广东人利用发音相似性，取名「发财好市」（发菜蚝豉）。
▲发菜蚝豉
炸得金黄的馒头，自然是不能叫炸馒头的，只有叫它「黄金万两」，才能在诱人的金碧辉煌中，看到成功的希望和前途的宽广。
▲黄金万两
同样，一头烤得焦香四溢的乳猪，如果仅仅被叫做烤乳猪，那实在太没逼格了。所以，看重好兆头的广东人便将它叫做「鸿运当头」。
谐音梗
喜闻乐见的谐音梗，粤菜里也是无法避免的，注意是粤语谐音。
油炸鬼——“油炸鬼”？！什么鬼？害怕，广东人连“鬼”都不放过吗？诶，这个“油炸鬼”好像看起来有点眼熟耶？
▲“油炸鬼”
其实“油炸鬼”就是油条，这个名字的由来据说还和奸臣秦桧有关。
相传，岳飞被秦桧害死后，痛恨秦桧的百姓们为了纪念岳飞，用油炸的面粉条来吃，并起名为“油炸桧”。粤语里本就“鬼”“桧”不分，时间一久，这道小吃的名字就从“油炸桧”演变为了“油炸鬼”啦。
咕噜肉——咕噜肉，原本是广东民间一道很普通的夏令菜，名为"甜酸猪肉"。之所以忽然咕噜了，原来还是粤语的杰作。
广东人很早就到了美洲，在旧金山聚居形成了唐人街。唐人街上的饭店当然要卖广东人喜欢的甜酸猪肉。
结果，美国人慢慢也喜欢上了这道菜，他们吃中餐必点“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。嘴损点的人，索性把这道菜称为“鬼佬肉”，慢慢地鬼佬肉又变成咕噜肉或古老肉。
以好吃闻名的广东人，不仅吃东西口无遮拦，给食物命名同样口无遮拦，自古，他们就是中国先锋美食的代言人。
《淮南子》就曾记载：
越人得髯蛇以为上肴，中国（中原地区）得而弃之无用。
除了吃蛇，田间的老鼠也是广东人的盘中餐，清代《岭南杂记》记载道：
鼠脯，顺德县佳品也，鼠生田野中，大者重一二斤……炙为脯以待客，筵中无此以为不敬。
别看广东人起的菜名那么野，每一道广东菜菜名的背后，其实都是源远流长的粤菜饮食文化。
所以，何必非要跟那些个菜名较劲呢，只需要轻轻尝上一口，你也就都懂了~
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