有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？

yao不回忆 · 发表于 2022-2-1 16:00:08

来，同学们我们先搞清楚一件事。
吃过一次就立马动手尝试，往往不是「一吃就惊艳」的那个，而是『一吃就心里暗暗卧槽：原来看上去做法超级简单的这个东西这么好吃』的那个，对不对？
那么在我漫漫吃货路上，曾经有两个东西，是我吃第一口，就想扔下筷子跑回家开始操作的。

一是电饭锅焗鸡，二是葱油拌面。

不放作法的答案都是耍流氓，我不是，下面，咱们进入枯燥的教程部分：

投入产肉比最高的『电饭锅焗鸡』

工具丨史上最简单的：随便一口电饭锅
主料丨史上最有肉的：一只整鸡
佐料丨史上最基础的：葱、姜、蒜若干、蒸鱼豉油或蚝油、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉

鸡的话当然原料越好味道越好，但你要是只是为了学会的话，那就三黄鸡、绿鸟鸡、走地鸡都行，重点是大小，量一下你家电饭锅，这只鸡要能完整的塞到电饭锅里。
我比较喜欢用童子鸡，虽然童子鸡比较适合炖汤和做白斩鸡，并不太适合拿去焗，但我就看上ta油脂更少肉更嫩更好熟一些：
这个菜谱做鸡分为三大步——清鸡、腌鸡和焗鸡。

首先我们来清理。
其实这么完整的一只鸡拎在手上，桌儿也是害怕的，虽然商家已经帮忙掏空了肚子，但还是如此的完整....

就，下手吧。
首先把鸡脚趾减掉，其实留着洗干净就行，但是桌儿觉得减掉省事。

然后鸡头是不要的，你也喜欢照样也可以留着。

（魏璎珞你好大的胆子！朕今天就是要砍了你的脖子！）

鸡屁股就不要犹豫了，整个剁掉好么？

注意，鸡的胸腔里是一定要清理干净的，有些鸡商家会给你留下鸡肝、鸡心、鸡胗等小零碎惊喜，我们这里最好通通都不要。我还把一部分鸡油也剪掉了，鸡皮里含着的油脂足够咱们用了。

现在一只无牵无挂的整鸡就出现了，浸泡在清水里，清洗干净。同时你去备料。

现在拿一只小碗，把刚准备好的调料都混合到一起：调料的比例今天我就不给了，给也是瞎给，你们自己掌握，口重的还可以加盐。总之注意老抽的量不要超过其他，不然酱味太大，糖的话少许就好，提鲜的。

找几根小葱，捆起来，捆成一坨，当成刷子。我懒得买小葱了，就用大葱凑合了，实际上小葱更香；

用葱刷蘸取酱汁，均匀的涂抹在鸡身上。

让整只鸡都均匀沾满酱汁。是的，最后你会发现直接用手涂更省事......

鸡肚子里面也不要放过哦！

鸡的腋下、大腿根也别忘了，拿出你平时擦身体乳或者擦防晒的细致劲儿来！

涂抹完后，用手按摩一会儿，让鸡肉更好吸收味道。最后把用完的葱丢到鸡肚子里去。

再放些蒜瓣姜片进去，如果你想要焗鸡土豆一锅出的话，现在也可以削几个小土豆塞进去了。

现在拿出保鲜袋，连鸡带汤一起丢进去。

（某人明明人很瘦，为毛拍出来手指头那么粗啊！）

好了，腌鸡的过程就结束了。

把整袋子鸡塞到冰箱里，让它过个夜思考一下自己的一生，或者至少腌制4个小时以上，反正时间越长越入味。

时间来到了第二天。

你起床，葱白切段，蒜拍扁，姜切大片。

均匀的铺在电饭锅底。

取出腌好的鸡，让他最大接触面积的窝在电饭锅里。不需要任何其他东西了。

把袋子里的汤汁浇上；

我用的是煮饭键，因为第一遍要把鸡焖熟；

跳键后，不要着急，看看鸡的成色，啧啧啧，已经焦黄了！等下，这个鸡爪子是怎么回事，膝跳反应么？为什么伸这么直？为了让它重新回到锅里，我只好狠心拗断了鸡爪......

熬出来的鸡油、酱汁浇在鸡身上，翻个面继续煮，翻面时候要小心，扯破皮了就不美了！

电饭锅再次跳键后，整只鸡都香喷喷焦黄黄了，这时候原则上就可以吃了。

但是如果你喜欢稍微有点脆皮的话，还可以按下快煮键再开第三次，来之前注意翻面和浇汁，这一次时间可以短点，主要是为了让鸡皮更焦香。

现在，一只完美的焗鸡出现了。

它安详地窝在盘子里，完成了鸡生的最后一次升华。

味道有点像奥尔良鸡翅但又没有那么甜腻，又不会像烧鸡、扒鸡那样油腻厚重，是不用配任何东西就能吃掉整只的选手。

你看，鸡肉随便一扯就下来了，仿佛离开负心前男友般利落干脆！

鸡翅秀美入味，谁家的奥尔良鸡翅看了都要投河自尽；

鸡腿大而过瘾，足以堵住你任何一个仇人打算告密的嘴！

好了，不瞒您说，这只鸡桌儿一次成功，家人吃得大呼过瘾，所以桌儿无原则的相信你们也可以的。
最后重要的问题要重复三遍：
不用放水！不会糊锅！
不用放水！不会糊锅！
不用放水！不会糊锅！
但前提是你用的是带涂层的电饭锅，最老式的那种你就还是放点油把！我用的是这款，用了三年多了，一切好吃的都用这个搞定：

好了，吃完鸡，我们来看看葱油拌面。

在大葱省出生的桌儿，总以为见到了世间葱的各种形态，所以在看到“葱油拌面”这四个字的时候，还不知道，葱还可以是这样的存在。

事情发生在一个不太炎热但是内心很燥的下午，桌儿在面馆的菜单上看到了葱油拌面，以为不过就是普通拌面加几颗葱花。

“这个名字看上去实在是寡淡，但是作为葱省的人，葱的面子是要给的呀！”
抱着这样的心态，点了人生中第一碗葱油拌面。

但是当葱油拌面咣当一声摆上桌的时候，桌儿还是迷茫了。

我的菜呢？浇头呢？哨子呢？汤呢？
怎么只给上了面？葱花怎么糊了？

那也是面馆老版难忘的一下午，一个手把手教客人如何吃面的下午.......

（老板内心os：为什么会有人点自己完全不懂的东西吃啊！）

葱油拌面，真是神奇的存在啊。

配料简陋到你觉得不应该付钱吃它，但是，只要吃了第一筷子，你就想把夏日烦躁的魂魄都交给它。

小香葱啊，今天，开始你的表演吧。
你的大哥大葱我，今天把舞台让给你！

神奇的葱油拌面

原料：小香葱，挂面
调料：食用油、生抽、老抽、白砂糖

（这是最简版哈，更好吃的当然要料多，但你们看到料多就跑了，所以你懂的。）

来，先告诉我，感人么？你只需要去买小葱和面，其实偷偷告诉你，懒的话，料包丢掉，用泡面也是可以的！

小香葱从葱白部分不要心疼，咔嚓切掉，只剩葱叶，这样葱香味能均匀快速地被熬制出来；

你别这么实在啊，葱白在这里不要，不代表你就丢掉啊！

切吧切吧哪个菜里都是条好汉啊！

食用油大概和葱是1：0.5的量，大概啊看你自己喜好；

葱叶切几段沥干水平铺在锅里，慢慢煎。

小火啊全程小火！
因为我们是要用油把葱香味慢慢逼出来，这个过程不能急。

相当于你要逼一个落网分子交代团伙还有谁，你要慢慢折磨他，饿一天渴一天不让睡觉一天，搞崩溃了他才能吐口，你要是上来就一梭子毙了，什么都交代不出来啊他。

3分钟后，葱叶还是绿色，恍惚中你会以为你揪了把外面的野草下锅；

5分钟后，葱叶慢慢卷曲，像第一阵秋风后还不肯掉落的树叶；

10分钟后，葱叶开始变褐，葱香味开始耐不住性子跑了出来；

15分钟后，葱叶变得黑褐，你开始问自己：这黑玩意能吃？

注意，有些人喜欢葱叶焦一点的，比如桌儿，就这个程度可以了，再过就黑了；有喜欢不那么焦的，可以更提前些开始下一步；

这个时候的葱叶，你用筷子拨一下，扑簌扑簌的，跟干草垛里躲着一个兔子蹦蹦哒哒的声音。

好了，现在我们来调味汁。

简单呢：
生抽：老抽：白糖=1：1：0.5

怕油炸锅的，可以另备锅子，小火烧开到白糖融化，然后把葱油倒进去；

不怕油炸锅的，可以直接把上面的混合倒入葱油里，烧到白糖融化冒一点小泡泡就好。

好了，倒出来放凉，你就拥有了一碗葱油。

（啊真是怎么拍都难看的葱油呢！）

我们来煮面。
煮面这个过程还是需要写一写的，比如自认为已经远不是厨房新手的桌儿，也会犯把面条点燃这种好初级的错误呢......

但是老江湖如桌儿，果断掏出剪刀。

好了，什么都没有发生。

煮面不能像平时那样煮那么短，要少硬一点，有教程说留0.7mm的硬芯......

呵呵呵呵，臣妾做不到。

总之就煮熟就行，捞出来，最好过凉水，面更劲道。

有条件的过冰水。

然后葱油撩上2-3勺；

葱花撒几粒新鲜的

可劲的拌开！

你就拥有了一碗葱香四溢、调料简单但让人无敌满足的葱油拌面。
劲道的面条，配上鲜甜的口感，伴着闻得到的浓郁葱香味，你不敢相信，这碗面竟然这么简单；

用门牙切断面条后，你会情不自禁在拒绝中发胸腔共鸣的一声“啊~~~”

大概就是下图这种程度的停不下来吧！

熬出来的葱油，用无水干净的容器密封起来，放在冰箱冷藏（不结冰的那种！！！），能吃一阵子，每次想吃面，煮个挂面甚至泡个泡面，捞出来两勺撩上，就有一碗不潦草的面啦！

碗都没洗跑来写小贴士：

熬完后葱叶可以捞出不要也可以保留，个人建议留全尸，味更浓；
面可以吃热也可以吃凉，热的加煎蛋，凉的加黄瓜丝，分分钟升级；
想要味道更多元的，熬葱叶前油里先放八角花椒香叶蒜瓣小火熬出香味捞出，再按本文做。
复习一下比例！葱叶：食用油：生抽：老抽：白糖=0.8：1.5：1：1：0.5，可以根据口味调整哈

以上两道菜，是正儿八经桌儿在外面吃到后一万个不服气，回家做出来的，并且都是一次成功，所以你们只要不是被食神诅咒过的，一定都能成功。

对了，这种菜谱如果你们喜欢的话，去我的公众号（或知乎专栏），大约还有100多道吧，全心全意为懒癌星人和手残党服务，可以去看看~

当然，首先是要关注我，及点赞哦~赞是人家好好答题的动力啦，撒浪嘿呦~

放在最后：只收藏不点赞是学不会的哼！！！——一个每次答案都是收藏比点赞多悲惨桌儿的小诅咒哼

有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？

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