入秋要忌嘴，建议大家：少吃茄子和黄瓜，多吃4样，舒服过秋冬

wb47 · 发表于 2023-10-26 21:30:11

“秋风万里动，日暮黄云高”，三伏天已经悄然离去，迎来了凉爽的秋季，气温瞬间变得凉爽起来，很多地区开始连续下雨，正所谓“一场秋雨一场寒”，感觉似乎已经有了冬天的气息。

入秋后人们胃口变得好起来，民间也有“贴秋膘”的说法，一是补充夏季的消耗，二是补充营养来抵御寒冬。这个季节很多蔬菜都已经不当季了，比如黄瓜、茄子、苦瓜之类，基本上口感已经偏老了，尽量少吃。
入秋后要忌嘴，建议大家少吃茄子和黄瓜，多吃以下4样，润燥营养，舒服过秋！
一、高蛋白菜

都知道高蛋白的食物主要来自肉类，其实豆制品的蛋白质含量也很高，而且相比较肉类，豆制品脂肪含量少，矿物质和维生素也丰富。
推荐菜谱【鸡蛋腐竹】

主要食材：腐竹、鸡蛋、西红柿、蘑菇、小葱、大蒜、韭菜
1、首先准备一些腐竹，用厨房剪刀，把它剪成4厘米左右的小段，加入一勺盐，再倒入开水，把腐竹泡发一下。

2、准备一个西红柿划上十字刀，然后倒入开水浸泡一会儿，清洗干净的蘑菇撕成稍微大点的小朵。

3、多准备一些大蒜，把它切成蒜末备用，一小把韭菜洗净切成段备用，这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮去掉，然后再去掉根部，将西红柿切成小块放入碗中备用。

4、小碗里面打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅拌均匀，然后把蛋液淋在泡好的腐竹上，搅拌均匀，让每一个腐竹都沾上蛋液。

5、锅里倒油，油热后倒入腐竹快速翻炒，多炒一会儿，把腐竹表面炒到金黄，炒好后盛出备用。

6、锅里留油然后倒入蒜末炒出香味，然后再倒入西红柿翻炒，把西红柿炒出沙，倒入小半碗的清水，再下入腐竹和蘑菇，将它们翻炒十几秒钟。

7、然后加盐、生抽、蚝油，一点鸡精，将调料翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，时间到了后，下入韭菜段，翻炒断生就可以出锅了。
二、高钙菜

钙是人体必需的营养物质，尤其是孩子和老年人，需要充足的补充钙质。在蔬菜里面含钙高的蔬菜当属裙带菜了，它虽然和海带同属藻类，但是外观口感大不相同，裙带菜的钙含量是鸡蛋的10倍，锌含量是牛肉的6倍，而且价格实惠，真的可以多吃。
推荐菜谱【裙带菜排骨汤】

主要食材：裙带菜、排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞
1、洗干净的排骨咱们冷水下锅，加入几片生姜，一点料酒去腥，大火煮开后，再煮上3分钟左右，把排骨的血沫给它煮出来，煮好后捞出冲洗干净备用。

2、接下来咱们准备配菜，准备一根胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，切好之后装盘备用，水果玉米洗净后切成小块备用。

3、重新烧点水，把山药烫上10几秒钟，这样去皮的时候手就不会痒了，特别的实用，时间到了后把山药取出来放凉，然后把外皮刮掉，山药我们要选择这种怀山药，口感绵软，不容易煮烂，接着把山药也切成滚刀块备用。

4、裙带菜只需要一点就可以了，因为它泡发之后会变得很多，泡发的时间也很快，差不多3分钟就能泡好，然后再把裙带菜切成小段备用。

5、砂锅里倒入排骨，加几片生姜，一次性加入足量的清水，盖上锅盖大火煮开。

6、时间到了后，打开锅盖，把准备好的配菜倒进去，搅拌一下，盖上锅盖转小火煲上40分钟。

7、时间差不多了，汤的鲜味也出来了，闻着特别香，我们用勺子再把食材搅动一下，防止粘锅，然后放入提前准备好的枸杞和红枣继续再煮10分钟。
三、高铁蔬菜

铁被称为“造血元素”，尤其是女人，补铁是非常重要的，多吃含铁高的食物，不仅气色好，人也显得年轻，比如鸭血、鸡肝、菠菜，木耳，都是含铁很高的食物。
推荐菜谱【豆皮菠菜卷】

主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮
1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。

2、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。

3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。

4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。

5、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。

6、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。
四、高钾蔬菜

人体缺钾最为典型的症状就是精神不好，食欲不振，所以及时的补充钾是非常重要的，蔬菜中钾含量相对比较高的就是土豆了，而且土豆淀粉含量高，还可以提供充足的能量。
推荐菜谱【麻香凉拌土豆丝】

主要食材：土豆、蒜末、小米椒、香菜
1、准备土豆清洗干净后去掉外皮，然后把土豆切成火柴棍粗细的长条，不要太细了，那样口感不脆，切好后用清水泡一泡，洗掉多余的淀粉。

2、清洗干净的土豆，开水下锅，焯水1分钟左右即可。捞出后过凉，口感更加脆爽。

3、土豆丝沥干水分之后，加入切好的蒜末和小米椒，然后淋上烧热的花椒油，加生抽、香醋、味极鲜、盐、鸡精、白糖。

4、最后撒上葱花和香菜，用手抓拌均匀就可以了。