土豆有什么好吃的做法？

薛建朝

块、片、丝、泥均可。

赏真阁

额，土豆能做好多好吃的，什么土豆炒肉丝啊，土豆泥啊、土豆炖肉啊，等等。
炒土豆丝啊，酸辣土豆丝啊，相信不少人都吃过不同的土豆炒菜，
不过，今天在朋友圈看到一种做法，就简单的土豆，鸡蛋，还真好吃。
就算是一个土豆，也决不能输给排骨
视频大小约：3.24M

就算是一个土豆，也决不能输
https://www.zhihu.com/video/1216790561035878400
首先要把土豆削成丝，
然后洗掉多余的淀粉，
再然后把水烧开，然后放入土豆丝，
烫20秒后捞出来沥干水分，
然后打4个鸡蛋，将鸡蛋分开，就是蛋清与蛋黄分开。
在沥干水份的土豆丝里加一勺盐，
放入适量的胡椒粉，
将一半的蛋清（约2个）导入土豆丝，搅拌匀，
然后将铁锅刷上油，
然后放入土豆丝，然后做成鸟巢状态，看视频里面，
然后在中间放入蛋黄，
然后开始煎，一直煎到一面定型，
然后翻过来煎另一面，两面都煎熟之后，再刷上蒜蓉辣酱，
然后再撒上黑芝麻，葱花，
最后：乌巢土豆饼就成型了，
非常好吃，在家没事的可以试试；
当然，不想做的话，可以买一包零食在家吃：

wangliqxm

肯德基有一个经典的土豆单品，鸡汁土豆泥
土豆泥非常的绵软细腻，浇上浓郁的鸡汁，吃起来有微微的辛辣感，很香很惹馋，是懒饭每次点完正餐必带的小食之一！（还有玉米粒）

不过听说快餐店是用现成的土豆泥粉做的，热水一冲就行，感觉可以做军粮了，够方便！
不过有没有小伙伴可以科普一下，土豆泥粉是健康、可常吃的吗？


自己还原了一下鸡汁土豆泥的做法，分享给大家，完全不输KFC！


https://www.zhihu.com/video/1114136700053364736
用料：土豆泥：土豆500g、牛奶30g、黄油10g、黑胡椒粉小于1g
          鸡汁：蚝油80、水150g、黄油30g、黑胡椒粉1g、水淀粉（淀粉5g、水20g）
做法：  

• 土豆去皮切块，放在一个可以微波炉加热的容器内，覆盖保鲜膜高火加热15分钟。
  

小贴士：只要不是太大的块就可以了， 对形状没有要求。
             保鲜膜选择可加热的，加热时间要按自家微波炉功率调整。


2、取出后，确认已经完全软烂了。用压泥器压成细腻的泥状。



3、压制的时候，倒入黄油、牛奶、盐、黑胡椒粉，翻拌均匀即可。



4、制作鸡汁：用小火融化黄油，加入蚝油、水、黑胡椒粉。煮开后加入水淀粉，酱汁会变得很浓稠，就可以关火了。
小贴士：蚝油的量可以一点点加，按自己口味调整咸淡。


5、土豆泥上面浇上酱汁就可以吃了！



真的很香，而且特别适合夏天热的时候吃，单做主食也不错的，强烈推荐！
还有适合夏日的烧汁土豆泥、蔬菜土豆泥、平底锅土豆泥披萨 等，都可以下载【懒饭APP】搜索~

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wb47

我为什么爱土豆？
因为当我下班后回到家，想给自己做顿饭，打开冰箱，发现：
白菜痿了、蘑菇皱了、萝卜黑了，花菜软了、冬瓜湿了、西红柿长毛寸了......
什么？你说肉？
肉在冷冻室冻的像你不屈的灵魂，想吃得等明天了！

你拨拉了一下，发现：
土豆！只有土豆！

从冰箱深处滚出来，丑了吧唧但坚挺地冲着你憨厚的笑！

这一刻，他不是土豆，他是爱豆......(๑•̀ㅂ•́) ✧

为土豆疯狂打call！
然而，有人爱吃土豆，有人爱吃饼，所以我们做~
<hr/>用油很少的
香煎土豆饼








原料：就只需要土豆和糯米粉哦

配料：就只需要盐、黑胡椒（不放也行）、黑芝麻和葱（没有也行）



首先，从很多个土豆中选出最膀大腰圆的一个，上锅蒸熟：



用筷子戳一下，能轻松戳透并且带出来一个肚脐眼（误）就可以了；



（额，蒸的过程中忽然觉得饿，于是又丢了一个土豆进去...）

剥皮，剥成两个光溜溜的土豆蛋子然后丢进保鲜袋；



用你喜欢的任何方式把土豆压成泥，当然，没有保鲜袋但是有钱的，你可以用搅拌机打碎，没有钱但是有碗的，用勺子压碎也一样的；



来，倒入盆中，混合糯米粉，混它个一夜白头；



桌儿知道到这里，又到了每期必问的“放多少啊！比例是多少啊！什么破教程啊比例都不说！”的大乱斗环节~
反正桌儿实验的结果是，大约比例差不多“土豆：糯米粉=10：1”就差不多了。比例差不多的感觉就是，你揉起来会感觉土豆面团容易成型不散开；



然而这时候台下的观众一定又会说：
不对啊桌儿！为什么我放了XX感觉放多/少了啊！

桌儿对此表示┑(￣Д ￣)┍并提一个不成熟的建议：
糯米粉加多了就兑点水！觉得太黏了就继续加糯米粉！
为了最终不要得到一大锅面团，还是建议你们慢慢加糯米粉比较好；

对了还要加入盐、黑胡椒调味；





拌好的土豆泥用手搓成丸子，再压成饼；

小土豆饼表面有点干裂没关系，反正下锅后他们会服服帖帖的；



然后锅底刷油，最小火开煎。



摆入土豆饼，稍微煎一下下，然后关键点来了哈；
几秒后你要晃动锅，让土豆饼在锅里能自由的滑翔；
这样做的目的是避免土豆饼糊底；



一面煎好后，翻面继续另一面；
两面金黄（但不要出现褐色，那就代表糊了糊了糊了!）后就可以啦；



先别着急出锅，最后在饼上撒点黑芝麻和葱花，会更香更好看（发朋友圈更多赞）；



完工！



香喷喷的一碟子小土豆饼就跃然桌上了！



咬一口，外皮是酥脆烫嘴的咔嚓声；内芯有土豆沙沙的口感，也有糯米欲语还休的黏糯，十足的勾魂香；



别的不知道哈，反正一整盘子土豆饼，端到客厅，我尝了半个（太烫），拍完照回到厨房，3分钟后再回来的时候。



已经只剩芝麻了；



这件事告诉我们：
不要把朋友和好吃的放在一个屋子里，
会伤感情；



最后，安利一下土豆饼翻身不碎不破小秘籍！

煎好一面的土豆饼，你趁他不注意，用筷子“嘿”的一下划到锅边，利用锅的边缘，让它露个头出来。



这样你就可以看到它的一面煎的怎么样了，然后用筷子头（或者手指头）一点露头的那一点，它就“哼唧”一下翻面了；
稳准狠到土豆都来不及哼一声！



然后今天的香煎土豆饼还有两种其他做法，也都极其好操作，所谓的举一反三，大约就是这个意思了吧：



[香煎小土豆本人]

↓↓↓



（网图示意一下）

步骤：
1、选择小小的那种小土豆大，带皮上锅蒸熟；
2、熟透后取出用铲子压裂（但是别碎，就是那种你不小心轻轻压扁了一个熟鸡蛋的那种程度）
3、上锅刷油，小土豆放进去小火煎；
4、一面熟了换另一面；
5、撒盐撒黑胡椒粉撒葱花出锅；

[香煎奶香什锦小土豆]

↓↓↓



（网图示意一下）

步骤：
1、之前步骤都跟今天的教程一样；
2、到了搅拌这里，糯米粉换成牛奶+盐+黑胡椒，再加入嫩玉米粒、嫩豌豆等混进去搅拌（需要土豆干一些）；
3、后面步骤也都一样；
这样做出来的香煎土豆饼，由于没有糯米粉，所以沙沙的口感更强，又由于加了牛奶，所以香气更重一些；



至于为什么三种做法，桌儿选了加糯米的这种呢？
因为怕你们做成“炭烧小土豆本人”以及“牛奶味什锦土豆泥”呀！
也真是对桌腿儿们很有信心呢！
握拳！



最后，
想对觉得本道菜谱很容易长肉的小姐姐们说：
我没有香肩，但我有香煎...



我家黄油表情包默默积攒中

好了，今天就到这里了；
下课！
<hr/>哦对了，我公众号的菜谱有很多都是有点『懒到欠揍的』，解馋解压全当看段子了，毕竟我！美食圈的歪风邪气！
顺手送上几个超懒（但超好吃）菜谱：

呐，这世间总有一碗简单又好吃的面在等着你呢！
如果你有电饭锅，这只鸡会让你快乐~
一个南瓜一颗蛋，新手完全能掌握的中式甜品蒸出来~ ~
斩获无数吃（懒）货心，这是美食界乱搭一把的下饭CP!
给你三碗万能凉拌汁，随你拌天拌地拌空气！

太多了懒得贴了，自己去公众号找吧！

城外606

转载自我的知乎专栏：
不是所有的英国菜都是黑暗料理——培根土豆洛林糕 - 谢熊猫出没注意 - 知乎专栏

之前在杂志上看到了英式洛林糕的做法，自己改编了一下做法，今天做了一下。
大部分原料都在这里了，土豆（英国菜嘛，当然要有土豆）、鸡蛋、新鲜罗勒叶、培根、奶酪和青豆。



土豆去皮洗净煮熟，根据不同大小，大概10-15分钟吧



一边煮土豆，一边 拿个锅把培根煎熟



用锅里剩下的培根油脂把青豆煎熟。这里的青豆可以用其它蔬菜代替，不放也没关系。



有蔬菜有培根其实已经是一顿饭了，但是为了后面的美味这个时候不能偷吃啊



烤箱预热180度。
把之前剩下的培根油脂倒进烤皿中，煮好的土豆沥干切厚片，铺在烤皿里面



放点培根、青豆和罗勒叶



然后同样方法再铺一层



如果还有多余的料可以再铺一层



鸡蛋，加盐和牛奶， 打匀，然后倒进烤皿里。我用了六个蛋，牛奶你们看着加。





然后擦奶酪。每次我用奶酪就会有人问我用什么奶酪。我对于这样的问题一直很反感。菜谱是个可以举一反三的东西，没有必要完全按照菜谱里面的做，你喜欢吃什么奶酪就放什么奶酪好了。
对于不会用奶酪的人，我给几个简单的建议 ：
1.想要奶味浓能化开的选cheddar
2.想要拉丝的用mozzarella
3.不知道想用什么的用parmesan
4.绝对不要用便宜的切片奶酪（切片奶酪多是再制奶酪，参考知乎问答：再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪?）
我这次用的是西班牙比格尼尔的白兰地绵羊奶酪，吃不惯重口味奶酪的不推荐，而且价格也不便宜。一般做用cheddar就够了，我是正好碰上打折所以买了块回来。



擦上厚厚一层奶酪





在预热好的烤箱中烤个30分钟，出炉，在上面撒上一些剩下的新鲜罗勒叶。也可以多烤一会儿，等下面的蛋/牛奶液全部凝固。





然后就能吃了



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象棋达人

西南土豆星人特来回答！
A：老干妈土豆片！（图是土豆块儿，无奈其他土豆片的图看起来都不好看）


做法：土豆洗净切片（稍微薄点但别太薄了），油锅里小火炸得略干，倒老干妈（务必使用最经典的豆豉口味），炒一炒，出锅，撒葱花。超！级！下！饭！

B：干煸土豆丝
分两种，一种是这样的：


另一种是这样的：


第一张图的做法是土豆切丝，这里如果有技术的话不妨自己切，不行的话就用把好点的切丝刀，把土豆切得尽量细，然后泡水里一会儿，捞起来下油锅（油要多一点），放点干辣椒，蒜，干花椒，盐等等调料翻炒出锅即可。
第二张图的做法第一步一样，切丝，但千万别泡水，入油锅（油别放多了），小火炸到单面成型，翻过来继续炸（这里要耐心，如果翻早了土豆就散架了），撒盐，花椒粉，葱花，辣椒，搞定！
C：洋芋耙
也分两种。一种是这样的：





这种做法是把土豆蒸熟，然后等冷透去皮，切点小葱，加点盐放进去捣成泥（一定要冷透了再捣！），然后用手捏成你想要的形状，放在锅里小火煎制即可。这种土豆最好选新土豆，出国之后是外酥里软甜甜的，超好吃。
另一种是。。成品图没找到，配过程图吧。
先把土豆切块：


然后自制一个面糊：


然后把土豆放到做好的面糊里搅拌。
接着这里其实有一个专门的工具，实在找不到图，是方形略深类似漏勺的，把拌好的土豆放进去，拿着勺放入油锅里（油要没过漏勺），炸干即可~自己家做的话，只要拿稍大的漏勺就可以，成型之前漏勺不可以离开土豆哦。。
啊找到图了，成品如图左：



D：酸菜折耳根拌土豆片
这种实在是找不到图，找个差不多的吧：


做法：土豆切片，炸或煮熟，然后放酸菜，折耳根，香菜，辣椒，花椒，盐，拌一下，开吃！
E：麻辣小土豆



这种也超简单的，做法：煮熟，下油锅炒（油要多点不然容易粘），放粗辣椒（糊辣椒），葱盐花椒，出锅！唯一的点在于，一定要选取新的小土豆，大土豆这样做不好吃的。
相同做法无辣版小土豆，适合口味清淡的人：


F：烤土豆
这种做法不咋适合普通家庭，除非家里冬天烧明火取暖（夹带私货表示，小时候曾经这样把家里的炉子烤熄过好多次）或者是外出烧烤的时候可以这样做，如图：


暂时这些，想起来再续~
————————感谢捧场，这是土豆星人更新分界线————————
G：薯片
其实通常不管这玩意叫薯片，就叫土豆片，如图：
无辣版：



有辣版：


做法：土豆去皮切片，尽量薄，然后多过水几遍捞出来，大锅加水加盐（少盐）把土豆片煮个七成熟（因为很薄，所以一不小心就烫软了，务必小心），捞出来放在簸箕里晒干（当天晒不干的话土豆会变黑，所以一定要找个好天气）。吃的时候再放油锅里炸一下就可以，和虾片吃法一样。晒干的土豆片可以保存很久很久，所以不妨多做一些。
懒得做的朋友们，不妨试试TB买天使牌或者子弟牌土豆片，保证和乐事品客完全不一样风味~也可以TB直接搜土豆片，能买到散装制作完成的土豆片哦~